Catálogo público de RentabilidadGastronómica
type: DataFeed
description: Aplicación web, planes y guías gratuitas para calcular food cost, margen, precios y rentabilidad de restaurantes.
date modified: 2026-07-22
language: es
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number of items: 40
has offer catalog: Planes de RentabilidadGastronómica
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    item offered: RentabilidadGastronómica
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  item: RentabilidadGastronómica
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  item: Cómo calcular el food cost de un restaurante
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  item: Punto de equilibrio de un restaurante
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  item: Margen de contribución en restaurantes
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  item: Ficha técnica de receta para restaurante
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  item: Cómo reducir la merma en un restaurante
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  item: Ingeniería de menú para restaurantes
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  item: Cómo calcular el precio de venta de un plato
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  item: Prime cost de un restaurante: cálculo y control
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  item: Cómo calcular el costo laboral de un restaurante
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  item: Ticket promedio de un restaurante: fórmula y uso
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  item: Rotación de mesas en restaurantes
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  item: Cómo calcular el margen de delivery de un restaurante
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  item: Cómo calcular el rendimiento de una receta
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  item: Food cost teórico vs. real: cómo medir el desvío
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  item: Margen neto de un restaurante: cálculo e interpretación
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  item: Rentabilidad de un plato con food cost de 20%
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  item: Rentabilidad de un plato con food cost de 25%
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  item: Rentabilidad de un plato con food cost de 30%
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  item: Rentabilidad de un plato con food cost de 35%
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  item: Rentabilidad de un plato con food cost de 40%
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  item: Rentabilidad de un plato con food cost de 45%
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  item: Rentabilidad de un plato con food cost de 50%
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  item: Rentabilidad de un plato con otros costos variables de 0%
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  item: Rentabilidad de un plato con otros costos variables de 5%
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  item: Rentabilidad de un plato con otros costos variables de 10%
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  item: Rentabilidad de un plato con otros costos variables de 15%
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  item: Rentabilidad de un plato con otros costos variables de 20%
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  item: Rentabilidad de un plato con otros costos variables de 25%
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  item: Rentabilidad de un plato con otros costos variables de 30%
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  item: Aporte de un plato con 25 unidades vendidas
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  item: Aporte de un plato con 50 unidades vendidas
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  item: Aporte de un plato con 100 unidades vendidas
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  item: Aporte de un plato con 200 unidades vendidas
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  item: Aporte de un plato con 500 unidades vendidas
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  item: Precio técnico con ingredientes de $1.500 y food cost de 30%
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  item: Precio técnico con ingredientes de $3.000 y food cost de 30%
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  item: Precio técnico con ingredientes de $4.500 y food cost de 30%
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  item: Precio técnico con ingredientes de $6.000 y food cost de 30%
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  item: Precio técnico con ingredientes de $7.500 y food cost de 30%

RentabilidadGastronómica
type: SoftwareApplication
type: Product
sku: RENTGASTRO-WEB
description: Calculadora de rentabilidad por plato, food cost, margen de contribución y precio técnico para restaurantes.
application category: BusinessApplication
operating system: Web
language: es
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date modified: 2026-07-22
brand: RentabilidadGastronómica
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feature list: Calculadora gratuita de rentabilidad por plato
feature list: Food cost y margen de contribución
feature list: Precio técnico según food cost objetivo
feature list: Dashboard de platos y análisis con IA
offers: Free
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Cómo calcular el food cost de un restaurante
type: HowTo
description: Fórmula de food cost, ejemplo por plato y control periódico para detectar desvíos de ingredientes, porciones y compras.
language: es
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publisher: organization
abstract: El food cost porcentual se calcula dividiendo el costo de ingredientes consumidos por las ventas de alimentos del mismo período y multiplicando por 100. Para una receta, se divide el costo real de la porción por su precio neto de venta.
supply: Food cost (%) = costo de alimentos ÷ ventas de alimentos × 100
step: Definí el período y usá importes netos comparables.
  type: HowToStep
  position: 1
step: Calculá inventario inicial + compras − inventario final.
  type: HowToStep
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step: Separá alimentos de bebidas, packaging e impuestos.
  type: HowToStep
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step: Dividí consumo por ventas y contrastá contra el costo teórico.
  type: HowToStep
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Punto de equilibrio de un restaurante
type: HowTo
description: Cómo calcular cuántas ventas necesita un restaurante para cubrir costos fijos antes de generar beneficio.
language: es
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publisher: organization
abstract: El punto de equilibrio en ventas es el total de costos fijos dividido por el porcentaje de margen de contribución. Indica la facturación neta mínima necesaria para que el resultado operativo sea cero.
supply: Ventas de equilibrio = costos fijos ÷ margen de contribución (%)
step: Sumá alquiler, salarios fijos, servicios, seguros y software.
  type: HowToStep
  position: 1
step: Calculá el margen de contribución real del mix vendido.
  type: HowToStep
  position: 2
step: Dividí costos fijos por el margen expresado como decimal.
  type: HowToStep
  position: 3
step: Convertí la meta a tickets, cubiertos, días y turnos.
  type: HowToStep
  position: 4

Margen de contribución en restaurantes
type: HowTo
description: Fórmula, ejemplo y uso del margen de contribución para comparar platos, canales y promociones.
language: es
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publisher: organization
abstract: El margen de contribución es el precio neto cobrado menos todos los costos que aparecen por realizar esa venta. Muestra cuánto aporta cada pedido a pagar costos fijos y, después del equilibrio, a generar beneficio.
supply: Margen de contribución = venta neta − costos variables
step: Partí del ingreso neto efectivamente cobrado.
  type: HowToStep
  position: 1
step: Restá ingredientes, packaging, comisiones y descuentos variables.
  type: HowToStep
  position: 2
step: Calculá margen en dinero y como porcentaje.
  type: HowToStep
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step: Compará por producto, canal, franja y promoción.
  type: HowToStep
  position: 4

Ficha técnica de receta para restaurante
type: HowTo
description: Qué debe incluir una ficha técnica para estandarizar porciones, costo, rendimiento y ejecución de cada receta.
language: es
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publisher: organization
abstract: Una ficha técnica documenta ingredientes, cantidades, unidad, merma, rendimiento, procedimiento, porción, costo y fecha de actualización. Su objetivo es que cocina, compras y gestión trabajen con la misma versión verificable.
supply: Costo por porción = costo total de la receta ÷ porciones reales obtenidas
step: Pesá ingredientes en unidades consistentes.
  type: HowToStep
  position: 1
step: Registrá costo de compra y factor de rendimiento.
  type: HowToStep
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step: Probá el rendimiento y tamaño de porción reales.
  type: HowToStep
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step: Versioná la receta con responsable y fecha.
  type: HowToStep
  position: 4

Cómo reducir la merma en un restaurante
type: HowTo
description: Método para medir merma por causa y reducir pérdidas sin comprometer porción, calidad ni seguridad alimentaria.
language: es
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publisher: organization
abstract: Para reducir merma primero registrá cantidad, costo, producto, etapa y causa. Después priorizá las pérdidas de mayor valor y frecuencia; una meta general sin causas mezcla vencimiento, sobreproducción, corte, devolución y error de porción.
supply: Merma (%) = costo de merma registrada ÷ costo de alimentos disponibles × 100
step: Definí categorías de causa simples y obligatorias.
  type: HowToStep
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step: Pesá o contá la pérdida en el momento.
  type: HowToStep
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step: Convertí cantidades a costo, no solo a unidades.
  type: HowToStep
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step: Revisá semanalmente las tres causas de mayor impacto.
  type: HowToStep
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Ingeniería de menú para restaurantes
type: HowTo
description: Cómo cruzar popularidad y margen para decidir qué platos destacar, corregir, reposicionar o retirar.
language: es
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publisher: organization
abstract: La ingeniería de menú clasifica cada plato según su popularidad y margen de contribución. El cruce evita promover un producto popular que casi no aporta dinero o eliminar uno rentable antes de mejorar su visibilidad.
supply: Aporte total del plato = margen por unidad × unidades vendidas
step: Tomá ventas de un período representativo.
  type: HowToStep
  position: 1
step: Calculá margen unitario con costos vigentes.
  type: HowToStep
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step: Compará popularidad dentro de la misma categoría.
  type: HowToStep
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step: Definí una acción concreta y medí el cambio.
  type: HowToStep
  position: 4

Cómo calcular el precio de venta de un plato
type: HowTo
description: Métodos para obtener un precio técnico y validarlo contra margen, impuestos, canal y valor percibido.
language: es
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publisher: organization
abstract: Un precio técnico puede calcularse dividiendo el costo de ingredientes por el food cost objetivo. Después debe validarse con otros costos variables, impuestos, margen requerido, competencia, canal y valor percibido.
supply: Precio técnico = costo de ingredientes ÷ food cost objetivo decimal
step: Actualizá el costo y rendimiento de la receta.
  type: HowToStep
  position: 1
step: Elegí un objetivo compatible con el formato.
  type: HowToStep
  position: 2
step: Calculá el precio técnico sin redondeos prematuros.
  type: HowToStep
  position: 3
step: Simulá impuestos, descuentos, comisión y demanda.
  type: HowToStep
  position: 4

Prime cost de un restaurante: cálculo y control
type: HowTo
description: Cómo sumar alimentos, bebidas y mano de obra directa para controlar el principal bloque operativo del restaurante.
language: es
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publisher: organization
abstract: El prime cost suma el costo de ventas consumido y la mano de obra directamente vinculada a la operación. Al compararlo con ventas netas permite vigilar conjuntamente compras, merma, dotación, horas y productividad.
supply: Prime cost (%) = (costo de ventas + mano de obra directa) ÷ ventas netas × 100
step: Conciliá inventario inicial, compras e inventario final.
  type: HowToStep
  position: 1
step: Definí qué roles y cargas integran mano de obra directa.
  type: HowToStep
  position: 2
step: Usá ventas netas del mismo período.
  type: HowToStep
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step: Analizá tendencia y causa, no solo un umbral.
  type: HowToStep
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Cómo calcular el costo laboral de un restaurante
type: HowTo
description: Fórmula para medir mano de obra sobre ventas netas incluyendo salarios, cargas, horas extra y otros costos laborales comparables.
language: es
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publisher: organization
abstract: El costo laboral porcentual divide el costo total de mano de obra del período por las ventas netas del mismo período. El numerador debe incluir salarios, cargas patronales, beneficios, horas extra y personal temporal según una política consistente.
supply: Costo laboral (%) = costo total de mano de obra ÷ ventas netas × 100
step: Definí qué conceptos laborales incluirás siempre.
  type: HowToStep
  position: 1
step: Sumá costos devengados del mismo período de ventas.
  type: HowToStep
  position: 2
step: Dividí por ventas netas, no por facturación con impuestos.
  type: HowToStep
  position: 3
step: Compará por turno junto con cubiertos, tiempo y nivel de servicio.
  type: HowToStep
  position: 4

Ticket promedio de un restaurante: fórmula y uso
type: HowTo
description: Cómo calcular ingreso medio por transacción o por cubierto y evitar comparaciones engañosas entre canales, turnos y promociones.
language: es
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publisher: organization
abstract: El ticket promedio por transacción es la venta neta dividida por la cantidad de tickets cerrados. Si la decisión depende del consumo por persona, calculá además venta neta por cubierto; ambos indicadores responden preguntas distintas.
supply: Ticket promedio = ventas netas ÷ cantidad de tickets
step: Elegí transacción o cubierto según la decisión.
  type: HowToStep
  position: 1
step: Excluí anulaciones e impuestos de forma consistente.
  type: HowToStep
  position: 2
step: Segmentá salón, retiro y delivery.
  type: HowToStep
  position: 3
step: Compará ticket junto con volumen, margen y mix.
  type: HowToStep
  position: 4

Rotación de mesas en restaurantes
type: HowTo
description: Cómo medir usos de mesa por turno y relacionar capacidad, duración, reservas, espera y experiencia del cliente.
language: es
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publisher: organization
abstract: La rotación de mesas divide la cantidad de grupos atendidos por las mesas disponibles durante un turno comparable. Para decisiones de capacidad también conviene medir ocupación por asiento y duración real de cada visita.
supply: Rotación de mesas = grupos atendidos ÷ mesas disponibles
step: Definí el turno y las mesas realmente disponibles.
  type: HowToStep
  position: 1
step: Contá grupos sentados y horarios de apertura y cierre.
  type: HowToStep
  position: 2
step: Calculá duración mediana además del promedio.
  type: HowToStep
  position: 3
step: Segmentá por día, reserva, tamaño de grupo y zona.
  type: HowToStep
  position: 4

Cómo calcular el margen de delivery de un restaurante
type: HowTo
description: Método para separar ingreso neto, comisión, descuentos, packaging y otros costos variables del canal delivery.
language: es
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publisher: organization
abstract: El margen de contribución de delivery parte del importe neto que recibe el restaurante y resta ingredientes, packaging, comisión, descuentos financiados por el negocio y otros costos que nacen con el pedido.
supply: Margen delivery = ingreso neto recibido − costos variables del pedido
step: Partí de la liquidación real de cada canal.
  type: HowToStep
  position: 1
step: Separá comisión, promociones, logística y ajustes.
  type: HowToStep
  position: 2
step: Asigná ingredientes y packaging por pedido.
  type: HowToStep
  position: 3
step: Compará margen en dinero, porcentaje y aporte mensual.
  type: HowToStep
  position: 4

Cómo calcular el rendimiento de una receta
type: HowTo
description: Cómo medir rendimiento bruto, merma y porciones servibles para obtener un costo real por porción.
language: es
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publisher: organization
abstract: El rendimiento porcentual compara el peso o volumen utilizable después de limpieza y cocción con la cantidad comprada. Para costear el plato, dividí el costo total preparado por las porciones servibles realmente obtenidas.
supply: Rendimiento (%) = cantidad utilizable ÷ cantidad comprada × 100
step: Pesá la cantidad recibida antes del proceso.
  type: HowToStep
  position: 1
step: Pesá descarte y producto utilizable con la misma unidad.
  type: HowToStep
  position: 2
step: Repetí la prueba en varias producciones.
  type: HowToStep
  position: 3
step: Actualizá ficha, costo y porción con el rendimiento probado.
  type: HowToStep
  position: 4

Food cost teórico vs. real: cómo medir el desvío
type: HowTo
description: Compará el costo esperado por recetas vendidas con el consumo real de inventario para localizar pérdidas y errores.
language: es
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publisher: organization
abstract: El food cost teórico suma el costo vigente de las porciones correspondientes a lo vendido. El real surge de inventario inicial más compras menos inventario final. La diferencia debe investigarse por causa antes de atribuirla a merma o robo.
supply: Desvío de food cost = food cost real − food cost teórico
step: Cerrá ventas e inventario para el mismo período.
  type: HowToStep
  position: 1
step: Costeá cada unidad vendida con receta y precio vigentes.
  type: HowToStep
  position: 2
step: Calculá consumo real desde inventarios y compras.
  type: HowToStep
  position: 3
step: Ordená hipótesis por impacto y comprobá una por vez.
  type: HowToStep
  position: 4

Margen neto de un restaurante: cálculo e interpretación
type: HowTo
description: Cómo relacionar resultado neto y ventas después de costos variables, estructura, impuestos e intereses definidos.
language: es
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publisher: organization
abstract: El margen neto divide el resultado final del período por las ventas netas. Para que sea comparable, documentá si el resultado incluye impuestos, intereses, depreciación, remuneración de propietarios y partidas extraordinarias.
supply: Margen neto (%) = resultado neto ÷ ventas netas × 100
step: Cerrá ventas netas y costos del mismo período.
  type: HowToStep
  position: 1
step: Separá resultado operativo de partidas financieras y extraordinarias.
  type: HowToStep
  position: 2
step: Documentá cada ajuste aplicado.
  type: HowToStep
  position: 3
step: Compará tendencia y flujo de caja además del porcentaje.
  type: HowToStep
  position: 4

Rentabilidad de un plato con food cost de 20%
type: HowTo
description: Ejemplo auditable de un plato con food cost de 20%, otros costos variables y margen de contribución por venta.
language: es
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publisher: organization
abstract: Con un food cost de 20% y otros costos variables equivalentes al 10% del precio, el plato deja un margen de contribución de 70% antes de costos fijos, impuestos e intereses. No es utilidad neta: es el aporte de cada venta a cubrir la estructura del restaurante.
supply: Margen de contribución = 100% − 20% de ingredientes − 10% de otros costos variables = 70%
step: Confirmá el precio neto realmente cobrado.
  type: HowToStep
  position: 1
step: Verificá que la porción completa cueste $2.000 sobre una venta neta de $10.000.
  type: HowToStep
  position: 2
step: Registrá cada costo que aparece únicamente cuando se realiza la venta.
  type: HowToStep
  position: 3
step: Multiplicá el aporte unitario por las unidades reales y comparalo con la estructura del mismo período.
  type: HowToStep
  position: 4

Rentabilidad de un plato con food cost de 25%
type: HowTo
description: Ejemplo auditable de un plato con food cost de 25%, otros costos variables y margen de contribución por venta.
language: es
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publisher: organization
abstract: Con un food cost de 25% y otros costos variables equivalentes al 10% del precio, el plato deja un margen de contribución de 65% antes de costos fijos, impuestos e intereses. No es utilidad neta: es el aporte de cada venta a cubrir la estructura del restaurante.
supply: Margen de contribución = 100% − 25% de ingredientes − 10% de otros costos variables = 65%
step: Confirmá el precio neto realmente cobrado.
  type: HowToStep
  position: 1
step: Verificá que la porción completa cueste $2.500 sobre una venta neta de $10.000.
  type: HowToStep
  position: 2
step: Registrá cada costo que aparece únicamente cuando se realiza la venta.
  type: HowToStep
  position: 3
step: Multiplicá el aporte unitario por las unidades reales y comparalo con la estructura del mismo período.
  type: HowToStep
  position: 4

Rentabilidad de un plato con food cost de 30%
type: HowTo
description: Ejemplo auditable de un plato con food cost de 30%, otros costos variables y margen de contribución por venta.
language: es
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publisher: organization
abstract: Con un food cost de 30% y otros costos variables equivalentes al 10% del precio, el plato deja un margen de contribución de 60% antes de costos fijos, impuestos e intereses. No es utilidad neta: es el aporte de cada venta a cubrir la estructura del restaurante.
supply: Margen de contribución = 100% − 30% de ingredientes − 10% de otros costos variables = 60%
step: Confirmá el precio neto realmente cobrado.
  type: HowToStep
  position: 1
step: Verificá que la porción completa cueste $3.000 sobre una venta neta de $10.000.
  type: HowToStep
  position: 2
step: Registrá cada costo que aparece únicamente cuando se realiza la venta.
  type: HowToStep
  position: 3
step: Multiplicá el aporte unitario por las unidades reales y comparalo con la estructura del mismo período.
  type: HowToStep
  position: 4

Rentabilidad de un plato con food cost de 35%
type: HowTo
description: Ejemplo auditable de un plato con food cost de 35%, otros costos variables y margen de contribución por venta.
language: es
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publisher: organization
abstract: Con un food cost de 35% y otros costos variables equivalentes al 10% del precio, el plato deja un margen de contribución de 55% antes de costos fijos, impuestos e intereses. No es utilidad neta: es el aporte de cada venta a cubrir la estructura del restaurante.
supply: Margen de contribución = 100% − 35% de ingredientes − 10% de otros costos variables = 55%
step: Confirmá el precio neto realmente cobrado.
  type: HowToStep
  position: 1
step: Verificá que la porción completa cueste $3.500 sobre una venta neta de $10.000.
  type: HowToStep
  position: 2
step: Registrá cada costo que aparece únicamente cuando se realiza la venta.
  type: HowToStep
  position: 3
step: Multiplicá el aporte unitario por las unidades reales y comparalo con la estructura del mismo período.
  type: HowToStep
  position: 4

Rentabilidad de un plato con food cost de 40%
type: HowTo
description: Ejemplo auditable de un plato con food cost de 40%, otros costos variables y margen de contribución por venta.
language: es
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publisher: organization
abstract: Con un food cost de 40% y otros costos variables equivalentes al 10% del precio, el plato deja un margen de contribución de 50% antes de costos fijos, impuestos e intereses. No es utilidad neta: es el aporte de cada venta a cubrir la estructura del restaurante.
supply: Margen de contribución = 100% − 40% de ingredientes − 10% de otros costos variables = 50%
step: Confirmá el precio neto realmente cobrado.
  type: HowToStep
  position: 1
step: Verificá que la porción completa cueste $4.000 sobre una venta neta de $10.000.
  type: HowToStep
  position: 2
step: Registrá cada costo que aparece únicamente cuando se realiza la venta.
  type: HowToStep
  position: 3
step: Multiplicá el aporte unitario por las unidades reales y comparalo con la estructura del mismo período.
  type: HowToStep
  position: 4

Rentabilidad de un plato con food cost de 45%
type: HowTo
description: Ejemplo auditable de un plato con food cost de 45%, otros costos variables y margen de contribución por venta.
language: es
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publisher: organization
abstract: Con un food cost de 45% y otros costos variables equivalentes al 10% del precio, el plato deja un margen de contribución de 45% antes de costos fijos, impuestos e intereses. No es utilidad neta: es el aporte de cada venta a cubrir la estructura del restaurante.
supply: Margen de contribución = 100% − 45% de ingredientes − 10% de otros costos variables = 45%
step: Confirmá el precio neto realmente cobrado.
  type: HowToStep
  position: 1
step: Verificá que la porción completa cueste $4.500 sobre una venta neta de $10.000.
  type: HowToStep
  position: 2
step: Registrá cada costo que aparece únicamente cuando se realiza la venta.
  type: HowToStep
  position: 3
step: Multiplicá el aporte unitario por las unidades reales y comparalo con la estructura del mismo período.
  type: HowToStep
  position: 4

Rentabilidad de un plato con food cost de 50%
type: HowTo
description: Ejemplo auditable de un plato con food cost de 50%, otros costos variables y margen de contribución por venta.
language: es
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publisher: organization
abstract: Con un food cost de 50% y otros costos variables equivalentes al 10% del precio, el plato deja un margen de contribución de 40% antes de costos fijos, impuestos e intereses. No es utilidad neta: es el aporte de cada venta a cubrir la estructura del restaurante.
supply: Margen de contribución = 100% − 50% de ingredientes − 10% de otros costos variables = 40%
step: Confirmá el precio neto realmente cobrado.
  type: HowToStep
  position: 1
step: Verificá que la porción completa cueste $5.000 sobre una venta neta de $10.000.
  type: HowToStep
  position: 2
step: Registrá cada costo que aparece únicamente cuando se realiza la venta.
  type: HowToStep
  position: 3
step: Multiplicá el aporte unitario por las unidades reales y comparalo con la estructura del mismo período.
  type: HowToStep
  position: 4

Rentabilidad de un plato con otros costos variables de 0%
type: HowTo
description: Escenario auditable con food cost de 30%, otros costos variables de 0% y margen de contribución resultante por venta.
language: es
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publisher: organization
abstract: Con ingredientes equivalentes al 30% del precio y otros costos variables de 0%, el margen de contribución es 70% antes de costos fijos, impuestos, intereses y partidas no modeladas.
supply: Margen de contribución = 100% − 30% de ingredientes − 0% de otros costos variables = 70%
step: Confirmá el ingreso neto efectivamente recibido por la venta.
  type: HowToStep
  position: 1
step: Mantené separado el costo completo de ingredientes por porción.
  type: HowToStep
  position: 2
step: Verificá qué conceptos suman realmente el 0% de otros costos variables.
  type: HowToStep
  position: 3
step: Restá ambos bloques y compará el aporte unitario y porcentual con el mismo canal y período.
  type: HowToStep
  position: 4

Rentabilidad de un plato con otros costos variables de 5%
type: HowTo
description: Escenario auditable con food cost de 30%, otros costos variables de 5% y margen de contribución resultante por venta.
language: es
is accessible for free: true
publisher: organization
abstract: Con ingredientes equivalentes al 30% del precio y otros costos variables de 5%, el margen de contribución es 65% antes de costos fijos, impuestos, intereses y partidas no modeladas.
supply: Margen de contribución = 100% − 30% de ingredientes − 5% de otros costos variables = 65%
step: Confirmá el ingreso neto efectivamente recibido por la venta.
  type: HowToStep
  position: 1
step: Mantené separado el costo completo de ingredientes por porción.
  type: HowToStep
  position: 2
step: Verificá qué conceptos suman realmente el 5% de otros costos variables.
  type: HowToStep
  position: 3
step: Restá ambos bloques y compará el aporte unitario y porcentual con el mismo canal y período.
  type: HowToStep
  position: 4

Rentabilidad de un plato con otros costos variables de 10%
type: HowTo
description: Escenario auditable con food cost de 30%, otros costos variables de 10% y margen de contribución resultante por venta.
language: es
is accessible for free: true
publisher: organization
abstract: Con ingredientes equivalentes al 30% del precio y otros costos variables de 10%, el margen de contribución es 60% antes de costos fijos, impuestos, intereses y partidas no modeladas.
supply: Margen de contribución = 100% − 30% de ingredientes − 10% de otros costos variables = 60%
step: Confirmá el ingreso neto efectivamente recibido por la venta.
  type: HowToStep
  position: 1
step: Mantené separado el costo completo de ingredientes por porción.
  type: HowToStep
  position: 2
step: Verificá qué conceptos suman realmente el 10% de otros costos variables.
  type: HowToStep
  position: 3
step: Restá ambos bloques y compará el aporte unitario y porcentual con el mismo canal y período.
  type: HowToStep
  position: 4

Rentabilidad de un plato con otros costos variables de 15%
type: HowTo
description: Escenario auditable con food cost de 30%, otros costos variables de 15% y margen de contribución resultante por venta.
language: es
is accessible for free: true
publisher: organization
abstract: Con ingredientes equivalentes al 30% del precio y otros costos variables de 15%, el margen de contribución es 55.00000000000001% antes de costos fijos, impuestos, intereses y partidas no modeladas.
supply: Margen de contribución = 100% − 30% de ingredientes − 15% de otros costos variables = 55.00000000000001%
step: Confirmá el ingreso neto efectivamente recibido por la venta.
  type: HowToStep
  position: 1
step: Mantené separado el costo completo de ingredientes por porción.
  type: HowToStep
  position: 2
step: Verificá qué conceptos suman realmente el 15% de otros costos variables.
  type: HowToStep
  position: 3
step: Restá ambos bloques y compará el aporte unitario y porcentual con el mismo canal y período.
  type: HowToStep
  position: 4

Rentabilidad de un plato con otros costos variables de 20%
type: HowTo
description: Escenario auditable con food cost de 30%, otros costos variables de 20% y margen de contribución resultante por venta.
language: es
is accessible for free: true
publisher: organization
abstract: Con ingredientes equivalentes al 30% del precio y otros costos variables de 20%, el margen de contribución es 50% antes de costos fijos, impuestos, intereses y partidas no modeladas.
supply: Margen de contribución = 100% − 30% de ingredientes − 20% de otros costos variables = 50%
step: Confirmá el ingreso neto efectivamente recibido por la venta.
  type: HowToStep
  position: 1
step: Mantené separado el costo completo de ingredientes por porción.
  type: HowToStep
  position: 2
step: Verificá qué conceptos suman realmente el 20% de otros costos variables.
  type: HowToStep
  position: 3
step: Restá ambos bloques y compará el aporte unitario y porcentual con el mismo canal y período.
  type: HowToStep
  position: 4

Rentabilidad de un plato con otros costos variables de 25%
type: HowTo
description: Escenario auditable con food cost de 30%, otros costos variables de 25% y margen de contribución resultante por venta.
language: es
is accessible for free: true
publisher: organization
abstract: Con ingredientes equivalentes al 30% del precio y otros costos variables de 25%, el margen de contribución es 45% antes de costos fijos, impuestos, intereses y partidas no modeladas.
supply: Margen de contribución = 100% − 30% de ingredientes − 25% de otros costos variables = 45%
step: Confirmá el ingreso neto efectivamente recibido por la venta.
  type: HowToStep
  position: 1
step: Mantené separado el costo completo de ingredientes por porción.
  type: HowToStep
  position: 2
step: Verificá qué conceptos suman realmente el 25% de otros costos variables.
  type: HowToStep
  position: 3
step: Restá ambos bloques y compará el aporte unitario y porcentual con el mismo canal y período.
  type: HowToStep
  position: 4

Rentabilidad de un plato con otros costos variables de 30%
type: HowTo
description: Escenario auditable con food cost de 30%, otros costos variables de 30% y margen de contribución resultante por venta.
language: es
is accessible for free: true
publisher: organization
abstract: Con ingredientes equivalentes al 30% del precio y otros costos variables de 30%, el margen de contribución es 40% antes de costos fijos, impuestos, intereses y partidas no modeladas.
supply: Margen de contribución = 100% − 30% de ingredientes − 30% de otros costos variables = 40%
step: Confirmá el ingreso neto efectivamente recibido por la venta.
  type: HowToStep
  position: 1
step: Mantené separado el costo completo de ingredientes por porción.
  type: HowToStep
  position: 2
step: Verificá qué conceptos suman realmente el 30% de otros costos variables.
  type: HowToStep
  position: 3
step: Restá ambos bloques y compará el aporte unitario y porcentual con el mismo canal y período.
  type: HowToStep
  position: 4

Aporte de un plato con 25 unidades vendidas
type: HowTo
description: Ejemplo de aporte total para 25 ventas de un plato hipotético, desde precio, ingredientes y otros costos variables por unidad.
language: es
is accessible for free: true
publisher: organization
abstract: Si cada venta neta de $10.000 deja $6.000 de margen de contribución, 25 unidades aportan $150.000 a cubrir costos fijos y luego el resultado del período.
supply: Aporte total = $6.000 por unidad × 25 unidades = $150.000
step: Calculá el ingreso neto y todos los costos variables de una unidad.
  type: HowToStep
  position: 1
step: Restá los costos variables para obtener el aporte unitario.
  type: HowToStep
  position: 2
step: Confirmá que las 25 unidades pertenecen al mismo período y versión de receta.
  type: HowToStep
  position: 3
step: Multiplicá y compará el aporte total con los costos fijos del período, sin llamarlo utilidad neta.
  type: HowToStep
  position: 4

Aporte de un plato con 50 unidades vendidas
type: HowTo
description: Ejemplo de aporte total para 50 ventas de un plato hipotético, desde precio, ingredientes y otros costos variables por unidad.
language: es
is accessible for free: true
publisher: organization
abstract: Si cada venta neta de $10.000 deja $6.000 de margen de contribución, 50 unidades aportan $300.000 a cubrir costos fijos y luego el resultado del período.
supply: Aporte total = $6.000 por unidad × 50 unidades = $300.000
step: Calculá el ingreso neto y todos los costos variables de una unidad.
  type: HowToStep
  position: 1
step: Restá los costos variables para obtener el aporte unitario.
  type: HowToStep
  position: 2
step: Confirmá que las 50 unidades pertenecen al mismo período y versión de receta.
  type: HowToStep
  position: 3
step: Multiplicá y compará el aporte total con los costos fijos del período, sin llamarlo utilidad neta.
  type: HowToStep
  position: 4

Aporte de un plato con 100 unidades vendidas
type: HowTo
description: Ejemplo de aporte total para 100 ventas de un plato hipotético, desde precio, ingredientes y otros costos variables por unidad.
language: es
is accessible for free: true
publisher: organization
abstract: Si cada venta neta de $10.000 deja $6.000 de margen de contribución, 100 unidades aportan $600.000 a cubrir costos fijos y luego el resultado del período.
supply: Aporte total = $6.000 por unidad × 100 unidades = $600.000
step: Calculá el ingreso neto y todos los costos variables de una unidad.
  type: HowToStep
  position: 1
step: Restá los costos variables para obtener el aporte unitario.
  type: HowToStep
  position: 2
step: Confirmá que las 100 unidades pertenecen al mismo período y versión de receta.
  type: HowToStep
  position: 3
step: Multiplicá y compará el aporte total con los costos fijos del período, sin llamarlo utilidad neta.
  type: HowToStep
  position: 4

Aporte de un plato con 200 unidades vendidas
type: HowTo
description: Ejemplo de aporte total para 200 ventas de un plato hipotético, desde precio, ingredientes y otros costos variables por unidad.
language: es
is accessible for free: true
publisher: organization
abstract: Si cada venta neta de $10.000 deja $6.000 de margen de contribución, 200 unidades aportan $1.200.000 a cubrir costos fijos y luego el resultado del período.
supply: Aporte total = $6.000 por unidad × 200 unidades = $1.200.000
step: Calculá el ingreso neto y todos los costos variables de una unidad.
  type: HowToStep
  position: 1
step: Restá los costos variables para obtener el aporte unitario.
  type: HowToStep
  position: 2
step: Confirmá que las 200 unidades pertenecen al mismo período y versión de receta.
  type: HowToStep
  position: 3
step: Multiplicá y compará el aporte total con los costos fijos del período, sin llamarlo utilidad neta.
  type: HowToStep
  position: 4

Aporte de un plato con 500 unidades vendidas
type: HowTo
description: Ejemplo de aporte total para 500 ventas de un plato hipotético, desde precio, ingredientes y otros costos variables por unidad.
language: es
is accessible for free: true
publisher: organization
abstract: Si cada venta neta de $10.000 deja $6.000 de margen de contribución, 500 unidades aportan $3.000.000 a cubrir costos fijos y luego el resultado del período.
supply: Aporte total = $6.000 por unidad × 500 unidades = $3.000.000
step: Calculá el ingreso neto y todos los costos variables de una unidad.
  type: HowToStep
  position: 1
step: Restá los costos variables para obtener el aporte unitario.
  type: HowToStep
  position: 2
step: Confirmá que las 500 unidades pertenecen al mismo período y versión de receta.
  type: HowToStep
  position: 3
step: Multiplicá y compará el aporte total con los costos fijos del período, sin llamarlo utilidad neta.
  type: HowToStep
  position: 4

Precio técnico con ingredientes de $1.500 y food cost de 30%
type: HowTo
description: Cálculo hipotético del precio técnico al dividir $1.500 de ingredientes por un objetivo matemático de food cost de 30%.
language: es
is accessible for free: true
publisher: organization
abstract: Con ingredientes hipotéticos de $1.500 y un food cost objetivo de 30%, el precio técnico es $5.000. Todavía debe validarse con otros costos, impuestos, canal, demanda y valor percibido.
supply: Precio técnico = $1.500 ÷ 0,30 = $5.000
step: Calculá el costo real de la porción con merma y rendimiento.
  type: HowToStep
  position: 1
step: Expresá 30% como 0,30 para realizar la división.
  type: HowToStep
  position: 2
step: Dividí $1.500 por 0,30 sin redondear antes de tiempo.
  type: HowToStep
  position: 3
step: Validá el resultado contra costos variables, impuestos, canal, demanda y posicionamiento.
  type: HowToStep
  position: 4

Precio técnico con ingredientes de $3.000 y food cost de 30%
type: HowTo
description: Cálculo hipotético del precio técnico al dividir $3.000 de ingredientes por un objetivo matemático de food cost de 30%.
language: es
is accessible for free: true
publisher: organization
abstract: Con ingredientes hipotéticos de $3.000 y un food cost objetivo de 30%, el precio técnico es $10.000. Todavía debe validarse con otros costos, impuestos, canal, demanda y valor percibido.
supply: Precio técnico = $3.000 ÷ 0,30 = $10.000
step: Calculá el costo real de la porción con merma y rendimiento.
  type: HowToStep
  position: 1
step: Expresá 30% como 0,30 para realizar la división.
  type: HowToStep
  position: 2
step: Dividí $3.000 por 0,30 sin redondear antes de tiempo.
  type: HowToStep
  position: 3
step: Validá el resultado contra costos variables, impuestos, canal, demanda y posicionamiento.
  type: HowToStep
  position: 4

Precio técnico con ingredientes de $4.500 y food cost de 30%
type: HowTo
description: Cálculo hipotético del precio técnico al dividir $4.500 de ingredientes por un objetivo matemático de food cost de 30%.
language: es
is accessible for free: true
publisher: organization
abstract: Con ingredientes hipotéticos de $4.500 y un food cost objetivo de 30%, el precio técnico es $15.000. Todavía debe validarse con otros costos, impuestos, canal, demanda y valor percibido.
supply: Precio técnico = $4.500 ÷ 0,30 = $15.000
step: Calculá el costo real de la porción con merma y rendimiento.
  type: HowToStep
  position: 1
step: Expresá 30% como 0,30 para realizar la división.
  type: HowToStep
  position: 2
step: Dividí $4.500 por 0,30 sin redondear antes de tiempo.
  type: HowToStep
  position: 3
step: Validá el resultado contra costos variables, impuestos, canal, demanda y posicionamiento.
  type: HowToStep
  position: 4

Precio técnico con ingredientes de $6.000 y food cost de 30%
type: HowTo
description: Cálculo hipotético del precio técnico al dividir $6.000 de ingredientes por un objetivo matemático de food cost de 30%.
language: es
is accessible for free: true
publisher: organization
abstract: Con ingredientes hipotéticos de $6.000 y un food cost objetivo de 30%, el precio técnico es $20.000. Todavía debe validarse con otros costos, impuestos, canal, demanda y valor percibido.
supply: Precio técnico = $6.000 ÷ 0,30 = $20.000
step: Calculá el costo real de la porción con merma y rendimiento.
  type: HowToStep
  position: 1
step: Expresá 30% como 0,30 para realizar la división.
  type: HowToStep
  position: 2
step: Dividí $6.000 por 0,30 sin redondear antes de tiempo.
  type: HowToStep
  position: 3
step: Validá el resultado contra costos variables, impuestos, canal, demanda y posicionamiento.
  type: HowToStep
  position: 4

Precio técnico con ingredientes de $7.500 y food cost de 30%
type: HowTo
description: Cálculo hipotético del precio técnico al dividir $7.500 de ingredientes por un objetivo matemático de food cost de 30%.
language: es
is accessible for free: true
publisher: organization
abstract: Con ingredientes hipotéticos de $7.500 y un food cost objetivo de 30%, el precio técnico es $25.000. Todavía debe validarse con otros costos, impuestos, canal, demanda y valor percibido.
supply: Precio técnico = $7.500 ÷ 0,30 = $25.000
step: Calculá el costo real de la porción con merma y rendimiento.
  type: HowToStep
  position: 1
step: Expresá 30% como 0,30 para realizar la división.
  type: HowToStep
  position: 2
step: Dividí $7.500 por 0,30 sin redondear antes de tiempo.
  type: HowToStep
  position: 3
step: Validá el resultado contra costos variables, impuestos, canal, demanda y posicionamiento.
  type: HowToStep
  position: 4