# RentabilidadGastronómica

> Herramientas y explicaciones en español para calcular food cost, margen, precio de venta y rentabilidad de restaurantes.
> Catálogo público de aplicación, planes y guías: https://rentabilidadgastronomica.com/catalog.json
> Actualizado: 2026-07-22

## Recursos principales
- [Calculadora gratuita de rentabilidad por plato](https://rentabilidadgastronomica.com/): herramienta sin registro para food cost, aporte por unidad, margen de contribución y precio técnico.
- [Fórmula de rentabilidad por plato](https://rentabilidadgastronomica.com/rentabilidad-por-plato): método, ejemplo, costos que deben incluirse y límites del cálculo.
- [Biblioteca de guías operativas](https://rentabilidadgastronomica.com/guias): 39 métodos y escenarios para costos, precios, merma, menú y equilibrio.
- [Calcular food cost](https://rentabilidadgastronomica.com/guias/como-calcular-food-cost-restaurante): consumo real, costo teórico y control del desvío.
- [Punto de equilibrio](https://rentabilidadgastronomica.com/guias/punto-de-equilibrio-restaurante): ventas mínimas, tickets y escenarios.
- [Margen de contribución](https://rentabilidadgastronomica.com/guias/margen-de-contribucion-restaurante): aporte por producto, canal y promoción.
- [Ficha técnica de receta](https://rentabilidadgastronomica.com/guias/ficha-tecnica-receta-restaurante): porción, rendimiento, costo y versión.
- [Reducir merma](https://rentabilidadgastronomica.com/guias/como-reducir-merma-restaurante): registro por causa y priorización económica.
- [Ingeniería de menú](https://rentabilidadgastronomica.com/guias/ingenieria-de-menu-restaurante): popularidad, margen y aporte total.
- [Precio de venta](https://rentabilidadgastronomica.com/guias/como-calcular-precio-de-venta-plato): precio técnico y validación por canal.
- [Prime cost](https://rentabilidadgastronomica.com/guias/prime-cost-restaurante): alimentos, mano de obra y ventas netas.
- [Costo laboral](https://rentabilidadgastronomica.com/guias/costo-laboral-restaurante): salarios, cargas y ventas comparables.
- [Ticket promedio](https://rentabilidadgastronomica.com/guias/ticket-promedio-restaurante): ingreso por ticket y por cubierto.
- [Rotación de mesas](https://rentabilidadgastronomica.com/guias/rotacion-de-mesas-restaurante): grupos, capacidad, duración y servicio.
- [Margen de delivery](https://rentabilidadgastronomica.com/guias/margen-delivery-restaurante): ingreso neto, comisión, packaging y descuentos.
- [Rendimiento de receta](https://rentabilidadgastronomica.com/guias/rendimiento-receta-restaurante): cantidad utilizable y costo por porción.
- [Food cost teórico vs. real](https://rentabilidadgastronomica.com/guias/food-cost-teorico-vs-real): desvío y control de causas.
- [Margen neto](https://rentabilidadgastronomica.com/guias/margen-neto-restaurante): resultado final sobre ventas netas.
- [Escenario food cost 20%](https://rentabilidadgastronomica.com/guias/rentabilidad-plato-food-cost-20-por-ciento): aporte por venta con ingredientes al 20% y otros costos variables al 10%.
- [Escenario food cost 25%](https://rentabilidadgastronomica.com/guias/rentabilidad-plato-food-cost-25-por-ciento): aporte por venta con ingredientes al 25% y otros costos variables al 10%.
- [Escenario food cost 30%](https://rentabilidadgastronomica.com/guias/rentabilidad-plato-food-cost-30-por-ciento): aporte por venta con ingredientes al 30% y otros costos variables al 10%.
- [Escenario food cost 35%](https://rentabilidadgastronomica.com/guias/rentabilidad-plato-food-cost-35-por-ciento): aporte por venta con ingredientes al 35% y otros costos variables al 10%.
- [Escenario food cost 40%](https://rentabilidadgastronomica.com/guias/rentabilidad-plato-food-cost-40-por-ciento): aporte por venta con ingredientes al 40% y otros costos variables al 10%.
- [Escenario food cost 45%](https://rentabilidadgastronomica.com/guias/rentabilidad-plato-food-cost-45-por-ciento): aporte por venta con ingredientes al 45% y otros costos variables al 10%.
- [Escenario food cost 50%](https://rentabilidadgastronomica.com/guias/rentabilidad-plato-food-cost-50-por-ciento): aporte por venta con ingredientes al 50% y otros costos variables al 10%.

## Sensibilidad de otros costos variables
- [Rentabilidad de un plato con otros costos variables de 0%](https://rentabilidadgastronomica.com/guias/rentabilidad-plato-costos-variables-0-por-ciento): food cost fijo de 30%, aporte unitario resultante y límite de interpretación.
- [Rentabilidad de un plato con otros costos variables de 5%](https://rentabilidadgastronomica.com/guias/rentabilidad-plato-costos-variables-5-por-ciento): food cost fijo de 30%, aporte unitario resultante y límite de interpretación.
- [Rentabilidad de un plato con otros costos variables de 10%](https://rentabilidadgastronomica.com/guias/rentabilidad-plato-costos-variables-10-por-ciento): food cost fijo de 30%, aporte unitario resultante y límite de interpretación.
- [Rentabilidad de un plato con otros costos variables de 15%](https://rentabilidadgastronomica.com/guias/rentabilidad-plato-costos-variables-15-por-ciento): food cost fijo de 30%, aporte unitario resultante y límite de interpretación.
- [Rentabilidad de un plato con otros costos variables de 20%](https://rentabilidadgastronomica.com/guias/rentabilidad-plato-costos-variables-20-por-ciento): food cost fijo de 30%, aporte unitario resultante y límite de interpretación.
- [Rentabilidad de un plato con otros costos variables de 25%](https://rentabilidadgastronomica.com/guias/rentabilidad-plato-costos-variables-25-por-ciento): food cost fijo de 30%, aporte unitario resultante y límite de interpretación.
- [Rentabilidad de un plato con otros costos variables de 30%](https://rentabilidadgastronomica.com/guias/rentabilidad-plato-costos-variables-30-por-ciento): food cost fijo de 30%, aporte unitario resultante y límite de interpretación.

## Aporte por volumen vendido
- [Aporte de un plato con 25 unidades vendidas](https://rentabilidadgastronomica.com/guias/aporte-plato-25-unidades-vendidas): aporte unitario de $6.000 multiplicado por un volumen hipotético, antes de costos fijos.
- [Aporte de un plato con 50 unidades vendidas](https://rentabilidadgastronomica.com/guias/aporte-plato-50-unidades-vendidas): aporte unitario de $6.000 multiplicado por un volumen hipotético, antes de costos fijos.
- [Aporte de un plato con 100 unidades vendidas](https://rentabilidadgastronomica.com/guias/aporte-plato-100-unidades-vendidas): aporte unitario de $6.000 multiplicado por un volumen hipotético, antes de costos fijos.
- [Aporte de un plato con 200 unidades vendidas](https://rentabilidadgastronomica.com/guias/aporte-plato-200-unidades-vendidas): aporte unitario de $6.000 multiplicado por un volumen hipotético, antes de costos fijos.
- [Aporte de un plato con 500 unidades vendidas](https://rentabilidadgastronomica.com/guias/aporte-plato-500-unidades-vendidas): aporte unitario de $6.000 multiplicado por un volumen hipotético, antes de costos fijos.

## Precio técnico con food cost de 30%
- [Precio técnico con ingredientes de $1.500 y food cost de 30%](https://rentabilidadgastronomica.com/guias/precio-plato-costo-ingredientes-1500-food-cost-30): costo hipotético de ingredientes dividido por 0,30, sujeto a validación comercial y operativa.
- [Precio técnico con ingredientes de $3.000 y food cost de 30%](https://rentabilidadgastronomica.com/guias/precio-plato-costo-ingredientes-3000-food-cost-30): costo hipotético de ingredientes dividido por 0,30, sujeto a validación comercial y operativa.
- [Precio técnico con ingredientes de $4.500 y food cost de 30%](https://rentabilidadgastronomica.com/guias/precio-plato-costo-ingredientes-4500-food-cost-30): costo hipotético de ingredientes dividido por 0,30, sujeto a validación comercial y operativa.
- [Precio técnico con ingredientes de $6.000 y food cost de 30%](https://rentabilidadgastronomica.com/guias/precio-plato-costo-ingredientes-6000-food-cost-30): costo hipotético de ingredientes dividido por 0,30, sujeto a validación comercial y operativa.
- [Precio técnico con ingredientes de $7.500 y food cost de 30%](https://rentabilidadgastronomica.com/guias/precio-plato-costo-ingredientes-7500-food-cost-30): costo hipotético de ingredientes dividido por 0,30, sujeto a validación comercial y operativa.

- [Calculadora Precio Mágico](https://rentabilidadgastronomica.com/magic): recomendación de precio, margen y optimización asistida.
- [Planes](https://rentabilidadgastronomica.com/precios): plan gratuito y opciones para gestionar más platos.

## Definiciones
- Food cost: costo de ingredientes dividido por precio de venta, multiplicado por 100.
- Margen de contribución: precio de venta menos ingredientes y otros costos variables.
- Precio técnico: costo de ingredientes dividido por el food cost objetivo expresado como decimal.

## Criterio editorial
- Cada guía distingue fórmula, ejemplo, proceso, controles y límites.
- Los porcentajes de referencia no sustituyen costos reales, normativa local ni asesoramiento contable o sanitario.

## Entidad
- Nombre: RentabilidadGastronómica
- Idioma: español
- Sitio canónico: https://rentabilidadgastronomica.com
- Contacto: hello@codeaustral.com